close

《今周刊》三年前就率先採訪路易莎,當時路易莎剛完成「百家據點」里程碑,品牌能見度在市面上忽然躥升;如今再訪路易莎,店數已達四百家之譜,直逼星巴克在台灣的450家門市;前十月累計營業額達30億元,更高過龍頭85度C在台灣的前三季收入;店型也從早期快取外帶風格,轉為重視消費體驗的生活咖啡店。「我是一旦遇上想做的事,就絕不妥協的人。」十二年前,總經理黃銘賢創辦路易莎,源自於煮壞一包咖啡豆,激起他進星巴克學烹煮咖啡,到原物料貿易商「義式企業」從頭認識咖啡豆的好勝心。

刺激:一張「早餐店」標籤
發動改造 回歸咖啡店形象

這三年多來,他為了撕下路易莎賴以崛起的「早餐店」形象標籤,發動品牌改造之路,華麗變身的路易莎,明年還將啟動「海外十年計畫」,率先前進泰國、印尼,其中泰國直營店確定明年一月開幕。

如何設立公司當初為了搶攻早餐市場,而兼賣三明治,路易莎就此被消費者貼上「早餐店」標籤。黃銘賢對此一直耿耿於懷,「我沒辦法接受。」

隨著營業規模擴大,對於路易莎的發展,黃銘賢雄心勃勃。他分析,同樣兼賣餐食的米朗琪咖啡不曾被認定為「早餐店」,差別在於提供「專業蛋糕」,他決定也要賣蛋糕。

為此,他租烘焙教室、邀請會烘焙的朋友來試做,花半年時間研發兩百種蛋糕,最後選取二十種試賣,同時砸下六千萬元投資蛋糕廠。他還記得,2015年,台北天母直營門市開賣第一天,蛋糕剛放進展示櫃,一名貴婦上門就買了十塊蛋糕,正在櫃?幫忙的他終於鬆了一口氣:「我總算是(開)咖啡廳了。」

衝擊:一杯牛奶台中商標推薦、一個政策 加速擴建 掌控物流成本

我覺得如果你想走會計這條路,我會建議先到會計師推薦的事務所歷練幾年,尤其是四大會計師事務所當然是最好的,學的真的會比較紮實,但是也會加班的最多,基本上就是幾乎天天兩點一線,我朋友說就像在當兵一樣,回家連滑手機的力氣都沒有,遇到報稅的時期還會直接睡在公司,他覺得會計師不是普通人可以理解的,所以會計師事務所是一個勞力非常密集的產業,幾乎每個人都覺得剛進去的時候都很辛苦,所以一直到現在事務所的離職率都居高不下,那我覺得到事務所的歷練不需要太長,三年左右就好,履歷也會好看一些,因為在事務所做的都是審計的工作,並不需要作帳,但是在事務所最大的好處就是可以陪想正確的會計觀念,可以幫助你了解正確的會計做法,但因為沒有作帳的實務經驗,但會有充分的報稅的經驗,所以如果你學好的報稅的經驗,想要學習作帳的經驗就可以準備去企業歷練了,否則你在事務所太久,到時候你作帳時會很容易就會用稽核的角度,這樣就會變的很糟糕,因為企業作帳總是需要做些美化報表的動作,如果你的角度捏錯誤,反而讓報表反映出一些不利的數字,這樣可能會讓老闆有不好印象。

「路易莎的概念店,跳脫傳統街邊咖啡店少坐位的風格,讓它更像台北會計師推薦是在地化的星巴克。」東方線上副總監楊少夫觀察,路易莎抓住喜歡追求「咖啡空間體驗」的年輕族群,有星巴克的氛圍,價格不到星巴克的一半。

實踐大學餐飲管理系主任高秋英表示,路易莎咖啡的價格低於星巴克,卻又高於一般超商,也讓想要品嘗咖啡、但預算有限的年輕上班族群接受度更高。

當黃銘賢如火如荼地展開品牌改造,卻因「一例一休」上路,人事成本提升,於是調漲定價;接著有網友爆料,路易莎採用味全鮮乳而遭撻伐(事實上並未使用),兩相夾擊,月營業額衰退近25%。

雖然「牛奶事件」在澄清後快速落幕,也讓黃銘賢思考,「一杯拿鐵咖啡,有六分之五的牛奶,我卻不懂牛奶。」

於是,他展開三個月的全台牧場走訪之旅,認識了創辦鮮乳坊的獸醫師龔建嘉,因為認同對方「產地直銷」理念,決定合作,不但推出專用鮮乳坊品牌的「小農系列」產品,更為此逆向操作,租下五百坪空間,規畫冷藏物流中心,並購置專屬配車,搞起鮮乳物流。

同時間,咖啡店的另一個產品核心「餐食」的開發腳步也愈走愈快,「我很喜歡吃麥當勞的蛋堡,而且我發現加入花生醬很好吃。」黃銘賢因此大手筆砸下七千五百萬元,興建足可供六百家門市量的中央工廠、麵包廠,加上冷凍物流工廠,硬體投資就近億元。

為了要讓產量規模化,路易莎兩年來加速展店,目前店數達四百家,超過八成是加盟店。但其實,直高雄會計師推薦營店的擴張更快,光是今年前十月,新增據點超過六十家,其中逾五十家都是直營門市,黃銘賢透露,明年第一季店數將達四六○家;換言之,明年路易莎有望逼近甚至超越85度C或星巴克,成為龍頭。

獨資事業老闆如果想要獎勵他的優秀員工,「提拔」夥計成為合夥人,可以約定以夥計的勞務當作合夥出資,例如把他的勞務當作合夥財產的20%為出資;也可以約定分利潤的時候,他的勞務出資雖然只佔20%,但可以分到30%的利潤;而合夥事業還是要聽老闆的,所以這位夥計合夥只有受侷限的合夥事業決策權限;最後,為了獎勵夥計合夥人,可以特別約定合夥財產不足清償債務時,對外雖負連帶責任,但對內老闆合夥人來負擔最後的全部責任。提醒創業者除了慎選合夥夥伴外,一定把開公司推薦的相關權利義務談妥,並載明於合夥契約,日後才能保障自身權益。雖然成立公司流程複雜,但其實成立公司也是有好處的。假使你今天成立一個股份有限公司,當公司外部產生負債時,償還債務的金額便以公司投入資金為限,不會動用到股東自身利益。而在貸款方面,與行號或個人相比,有限公司貸款能力較強,能借貸到較多的資金。另外,由於公司在報稅時,政府是以公司整體利潤課稅,其中一些相關業務支出便可以減少收入,讓報稅金額減少。

設立公司之後,我們經常需要思考記帳的問題,要選擇委外尋求會計師的協助,還是要自己結算每月營利,每年自己製作報表,如果沒有聘請會計人員,你可能會需要自己來製作,可能會相當耗費心力,如果委託外面人員執行,簡單明瞭,如果公司未來還有要擴大規模,增加人員,可以再考慮額外增設,當然自己公司內部要先統一且整理,選擇自己處理記帳問題有幾個理由,通常是認為可以節約成本,認為初期公司帳目簡單,但其實如果可以在最開始就訂定記帳方式,對後面的人力擴充還有規模增加都更好,大部分沒有會計背景的人,在執行會計記帳時,都是瞎子摸大象。如果是自己許則記賬,會計軟體會是你很好的幫手,建議可以先從軟體方面入手,進出貨的管理也可以在軟體中看到,並且之後規模增加,擴充人員時,交接工作會比較容易。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 oxfordy5ao8s 的頭像
    oxfordy5ao8s

    oxfordy5ao8s的部落格

    oxfordy5ao8s 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()